กระทะเหล็กด้ามไม้ กระทะผัดจีน กระทะจีน Wok

กระทะเหล็กหนาพิเศษ 1.8มม.
ผัดหอมกระทะ

อีกหนึ่งเอกลักษณ์การผัดอาหารแบบชาวตะวันออก กระทะเหล็กแบบจีน (Wok) จะให้สารกลิ่นรสดีกว่ากระทะก้นแบน อาหารได้รับความร้อนทั่วถึง ทั้งได้กลิ่นกระทะ ตื่นตาตื่นใจจากไฟที่โหมแรง การผัดแบบไฟลุกท่วม เพียงเสี้ยวนาที มันไม่ใช่แค่หวือหวาแต่มันมีผลต่อรสชาติ
.
เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ เบื้องหลังคือ เกิดการ breakdown
ของไขมันไม่อิ่มตัวบางส่วนรวมไปถึงกรดอินทรีย์คีโตนและแอลกฮอลล์ และถ้าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต ก็จะมีกลิ่นของสารที่เกิดจากการสลายตัวของน้ำตาล และจาก Maillard Reaction
.
มีการใช้เครื่องมือที่เรียกว่าจมูกดิจิตอล (Gas Chromatography-Olfactometry)
ใช้ข้าวเสาหุงสุก 200 กรัม ผัดด้วยน้ำมันถั่วเหลือง 40 มล.ผัดที่อุณหภูมิ 200°C ให้ไฟลุกท่วม 15 วินาที
.
ผลการทดลอง ข้าวที่ได้ เมื่อนำมาวิเคราะห์
จะได้ กลิ่น
24-heptadienal คือ กลิ่นน้ำมันกระทะจากการ burnt
nonanan คือ กลิ่นควันเทียน
heptanone คือ กลิ่น แบบสนิมเหล็ก
กลิ่นแบบ salty stale ประมาณ คาวปลาออกหวาน
.
ดังนั้น
คำว่าหอมกระทะ ไม่ได้เป็นเพราะ เรารู้สึกไปเอง
แต่มันพิสูจน์ได้ด้วยวิทยาศาสตร์
.
การใช้กระทะจีน การทำให้ไฟลุกท่วม
มันมีผลต่อรสชาติ
ไม่ใช่แค่ตื่นตาตื่นใจ

-- ABOUT US --
ร้าน Hachanna (บริษัท ฮาจังนะ จำกัด)
มีหน้าร้านไว้ต้อนรับทุกท่านที่ราษฏร์บูรณะ 29

เราจัดจำหน่ายเครื่องใช้ในครัว และอุปกรณ์ทำอาหาร สำหรับร้านอาหาร โรงแรมชั้นนำในประเทศไทย
ฮาจังนะเป็นพันธมิตรอย่างแนบแน่นกับผู้ผลิตและจัดจำหน่ายสินค้าคุณภาพทั้งในและต่างประเทศ
เพื่อให้ท่านได้วางใจในคุณภาพ การันตีของแท้ นำเข้ามาอย่างถูกต้องจากโรงงานผู้ผลิตโดยตรง
เพื่อส่งมอบเครื่องครัวที่มีคุณภาพ คุ้มค่า ราคาน่ารัก เพื่อรอยยิ้มของคุณลูกค้าทุกท่าน :)

📝ต้องการใบกำกับภาษีเต็มรูปแบบแจ้ง 1.ชื่อ 2.ที่อยู่ 3.เลขที่ประจำตัวผู้เสียภาษี ใน NOTE เท่านั้น / ทางร้านจะไม่ออกใบกำกับภาษีย้อนหลังให้ค่ะ

หากถูกใจสินค้าและบริการของเรา ขอดาว5ดวง⭐⭐⭐⭐⭐
เพื่อเป็นกำลังให้เราเมื่อได้รับสินค้าด้วยนะคะ🙏