หนังสือ ชูครีม เอแคลร์ about choux จากเกาหลี ภาษาเกาหลี

❗️❗️ข้อควรระวังก่อนซื้อ❗️❗️
เนื่องจากสินค้าส่งมาจากต่างประเทศ อาจมีบางครั้ง มุมหนังสืออาจจะยับบ้างเล็กน้อย จากการขนส่ง
ซึ่งทางร้านไม่สามารถควบคุมได้ ทางร้านจึงขออนุญาตไม่รับเคลมกรณีนี้นะคะ ต้องขออภัยในความไม่สะดวก
.
About Choux ตำราของ เชฟควอนจูวอนจาก Surgi หนังสือเล่มนี้รวบรวมทฤษฎีที่ละเอียดเกี่ยวกับชูว์ รวมถึงโครงสร้างของแป้งชูว์ ทำด้วยสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ มี 45 สูตรที่จำหน่ายในร้านค้าจริง แบ่งออกเป็นทั้งหมด 6 ส่วน ได้แก่ Choux A la Crème Eclair Saint-Honoré Paris Brest Block Choux Event & Savory

- ภาษาเกาหลี
- 268 หน้า
.
1. Choux Basics
Choux basics / Choux ingredients and tools / Role of main ingredients / Techniques for perfect choux /
Choux dough panning method according to choux dough type / sablé dough / properties feuitage dough / patissier cream
Anglaise Cream / Diplomat Cream / Cremeur / Italian Meringue Butter Cream / mousseline cream / fruit cream / coulis / ganache / Ganache monté Craquelin / Glaçage

2. Choux à la Crème
Choux à la Crème / Vanilla Choux a la Crème / Dark Chocolate Choux a la Crème
Black tea Choux à la creme / Black sesame Choux à la creme / Green tea orange Choux à la creme
Cappuccino Choux à la Crème / Raspberry LEclair

3. Eclairs
Eclair / Vanilla Eclair / Coffee Eclair / Three Chocolate Eclairs
Strawberry Eclair / Blueberry Eclair / Persimmon Eclair / Hula Eclair

4. Saint Honoré
Saint-Honoré Point / Classic Saint-Honoré / Isfahan Saint-Honoré / Vanilla Pear Ginger Saint-Honoré
Lime Mint Saint-Honoré / Forêt noire Saint-Honoré / Apple Jasmine Saint-Honoré / Tiramisu Saint-Honoré

5. Paris-Brest
Paris Brest Point / Classic Almond Paris Brest / Hazelnut Paris Brest
Pistachio Raspberry Paris Brest / Peanut Banana Paris Brest
Vanilla Pecan Paris Brest / Grain Paris Brest

6 Block Choux
Block Choux point / Yuzu lemon bouche / Passion fruit guava bouche / Chestnut eclair Brown Rice Yuzu Lay / Caramel Saint-Honoré / Pineapple Fromage Blanc Religieuse Apple Crystal and Fleur / Macadamia Bouche

7 Events & Savory Choux
Croquembouche / Sapin de Noel / Amour / Cherry Blossom Tree / Profiterole
Tomato Basil Eclair / Red Potato Choux / Choux Corn Choux a la Crème
Apple and Arugula Choux Sandwich / Squid Ink Clam Chowder